Путеводитель по балийским банным травам: пегаган, каю путих, боре

В балийской травяной бане вы скорее всего встретите эту тройку: пегаган (готу кола), каю путих (каепут) и боре — последнее вовсе не растение, а согревающая пряная паста с многовековой историей. Пегаган — маленький стелющийся листок, который связывают со спокойствием и ясной головой; каю путих — родственник эвкалипта, чьё масло раскрывает дыхание; боре — смесь имбиря, галангала, гвоздики и других согревающих специй, которой балийские крестьяне растирали тело после холодных мокрых дней на рисовых полях. В пару каждая из них ведёт себя по-своему — и в этой разнице весь смысл балийского травяного ритуала.

Это полевой путеводитель по всем троим. Что они такое, откуда взялись, как пахнут — и что происходит, когда ковш настоянной на травах воды падает на раскалённые камни.

Почему у Бали есть собственные банные травы

Банная культура пришла на Бали извне. Травы — нет.

На Бали живёт одна из старейших непрерывных травяных традиций Юго-Восточной Азии. Она записана в манускриптах на пальмовых листьях — лонтар усада. Это тексты-каталоги: растения, способы приготовления, недуги, с которыми они работают. Некоторым манускриптам сотни лет. Знание в них ещё старше — его передавали друг другу целители, которых зовут балиан, задолго до того, как кто-то взялся записывать.

Практическое крыло этой традиции — джаму: травяные снадобья в виде напитков, паст и компрессов. Пройдитесь ранним утром по любому балийскому рынку — и увидите сырьё своими глазами: корни куркумы, прокрашенные в густой оранжевый, узловатые кулаки имбиря и галангала, пучки свежих листьев, которые продают женщины, способные рассказать про каждый — что он и от чего.

Так что когда на Бали строят баню, напрашивается вопрос: а что будет, если местная аптека встретится с горячими камнями? Из этого вопроса вырос травяной ритуал в нашем убудском месте: рядом с dome стоит аптекарская полка, а на ней — больше пятнадцати видов балийских трав, среди них пегаган, каю путих и смеси боре. Вы сами выбираете травы и своими руками набиваете чайный пакет. Пакет заваривают в крепкую, концентрированную заварку — и именно этот чай ложится на камни как лёйлю. Большинство саун обходится синтетическими ароматическими маслами; здесь пар идёт от настоящих трав, заваренных по-настоящему, и выбирали их вы.

Есть здесь и красивое совпадение языка. Само имя Убуд происходит от балийского слова убад — лекарство, целебные травы. Травяной пар, который можно попробовать только в Убуде, городе, названном в честь трав, — это не рекламная строчка, а буквальная этимология.

Три травы ниже — сердце этой полки.

Пегаган — тихий лист

Что это. Пегаган — индонезийское имя Centella asiatica, известной как готу кола. Растение маленькое и неприметное: круглые листья с волнистым краем на тонких стелющихся стеблях, растёт низко, в сырых местах. На Бали его можно найти по краям рисовых полей и вдоль оросительных каналов — чаще всего никто его не замечает.

Традиционное применение. По всей Азии готу колу издавна связывают с головой. Аюрведические тексты относят её к медхья расаяна — травам для ясности ума. На Бали пегаган встречается и в рецептах лонтар усада, и в обычной жизни: свежие листья едят сырыми в салатах и урапе, заваривают как чай, добавляют в напитки джаму. Балийские бабушки дают его детям, которым надо сосредоточиться. Считается охлаждающей травой — не по температуре, а по нраву. То, что принимают, когда голова перегрелась.

Запах. Тонкий. Пегаган не заявляет о себе, как гвоздика или имбирь. Свежие листья пахнут зеленью, чуть травянисто, с лёгкой горчинкой в глубине — ближе к свежей петрушке, чем к чему-либо парфюмерному. В настое это мягкая овощная нота, запах мокрого сада.

В пару. Вот здесь пегаган удивляет. Запах настолько тихий, что лёйлю с пегаганом не накрывает вас — он оседает вокруг. Пар пахнет зеленью и чистотой, а не лекарством. Дело даже не в носе, а в темпе: заходы с пегаганом — медленные заходы, те самые, когда в парной становится тихо и люди закрывают глаза. Если каю путих — трава, которая будит тело, то пегаган — трава, которая разрешает голове выдохнуть.

Каю путих — тот, что раскрывает грудь

Что это. Каю путих по-индонезийски значит «белое дерево». Само дерево — Melaleuca cajuputi, по-английски cajeput, родственник и эвкалипта, и чайного дерева, с бледной бумажной корой, давшей ему имя. Растёт по всему индонезийскому архипелагу, а из его листьев паровой перегонкой получают один из самых узнаваемых запахов страны.

Традиционное применение. Флакон minyak kayu putih — каепутового масла — есть почти в каждом индонезийском доме. Это главное домашнее средство страны, то, за чем тянутся первым делом. Растирают грудь при заложенности, живот — при вздутии и тошноте, виски — при головной боли, детей — перед сном. Балийские мамы наносят его после купания, и для многих индонезийцев этот запах — просто запах заботы. Действующее вещество — цинеол, тот же, что даёт эвкалипту его удар, только каепут несёт его мягче и слаще.

Запах. Мгновенный и ни с чем не спутаешь. Камфорный, пробивающий, с фруктово-сладким подтоном, которого у эвкалипта нет. Один вдох — и носовые ходы будто расширились. Это запах с физическим действием в комплекте: каю путих не просто нюхают — его чувствуют в пазухах.

В пару. Каю путих — классическая трава для лёйлю, и причина чисто механическая. Пар несёт летучие масла, а цинеол очень летуч. Когда вода, настоянная на каю путихе, попадает на камни при 90°C, масло испаряется мгновенно и разлетается по dome верхом на волне жара. Первый вдох резкий — кто-то даже вздрагивает — а потом грудь раскрывается. Дышится заметно легче, глубже, осознаннее. В горячей парной инстинкт велит дышать мелко; каю путих тихо это исправляет. Эту траву мы берём в начале сессии, пока тело ещё только приезжает.

Боре — крестьянский огонь

Что это. Боре — не растение. Это снадобье: согревающая паста из молотых специй и одна из старейших традиций ухода за телом на Бали. В типичный боре входят имбирь, галангал, гвоздика, корица, мускатный орех, чёрный перец и рисовая мука для связки — хотя каждая деревня и каждая семья подстраивает рецепт под себя. Кто-то добавляет куркуму для кожи, кто-то — свечной орех для масла.

Традиция, рассказанная честно. Боре родом с рисовых полей. Балийский крестьянин проводит рабочий день, стоя в воде: посадка, прополка, жатва, часто под дождём. Холодно, мокро, одно и то же. Вечером лекарством был боре: специи свежемолотые на каменной ступке, замешанные с водой в грубую пасту и растёртые по ногам, спине и суставам. Паста греет кожу так же, как перец чили греет язык — не температурой, а соединениями вроде гингерола и эвгенола, которые включают тепловые рецепторы тела. Кровь приливает к поверхности. Задеревеневшие мышцы отпускает. Крестьянин спит в тепле.

Это никогда не было роскошной процедурой. Это была домашняя медицина: делали руками, наносили друг другу члены семьи. Лишь много позже спа-салоны занесли боре под крышу и подали как фирменную балийскую процедуру. Спа-версия вполне настоящая — но исток у неё это грязь, дождь и гудящие ноги, и помнить его стоит именно таким.

Запах. Густой и слоистый. Имбирь и галангал дают яркий корневой верх; гвоздика и корица подкладывают снизу сладкое тепло; мускат и перец добавляют темноты. Если пегаган пахнет садом, а каю путих — аптекой, то боре пахнет кухней. Точнее, балийской кухней за час до церемонии.

В пару. Боре в воде для лёйлю превращает банный заход в нечто ближе к ритуалу. Пряные масла тяжелее цинеола, поэтому испаряются медленнее и держатся дольше: запах нарастает весь заход, а не вспыхивает и гаснет. А согревающие соединения проделывают с восприятием маленький фокус: тот же воздух в 90°C ощущается глубже, пробористее, потому что тепловые рецепторы кожи получают сигнал сразу с двух сторон. Заход с боре — тот, о котором потом рассказывают. И тот, что напрямую связывает баню с самим Бали: те же специи, та же логика тепла, которым крестьяне доверяют веками.

Как эта тройка работает вместе

Хорошая травяная сессия выстроена по порядку, а не наугад.

В Убуде мы обычно начинаем с каю путиха — раскрыть дыхание, пока тело свежее и только приходит первый пот. Потом боре в средних заходах, когда тело готово к более глубокому жару, а у специй есть время набрать силу. Пегаган идёт под конец — когда работа сделана и осталось только утихнуть.

Между заходами своё дело делает холод. В Убуде это ледяные купели 17°C и 5°C, потом костёр под деревьями и йога-шала. Травы придают жару форму; холодная вода стирает всё начисто; отдых — то место, где всё это оседает.

Верить во всё это не обязательно. Пегаган, каю путих и боре — не магия, а растения и специи с конкретным, по большей части понятным действием, которыми балийские дома пользуются очень давно. Баня просто дала им новый способ доставки: пар.

Пара слов о нашем rooftop в Куте

Ритуал травяного пара живёт в Убуде. Наш rooftop в Куте работает по другой программе: геодезический dome при 80–95°C, четыре отдельные ледяные купели на 17°C и 7°C, кресла-мешки под открытым небом. Десять минут от аэропорта Нгурах-Рай — место, построенное ради жара, холода и неба, а не трав. Многие гости берут оба: Кута — за резкий контраст, Убуд — за растения и огонь.

Если хочется понюхать всё это самому

Полная аптекарская полка — пегаган, каю путих, смеси боре и всё свежее на этой неделе — стоит в BALI SAUNA + KAYUN HERBAL STEAM в Mas Village, Убуд (Jl. Raya Mas No.51). Открыто ежедневно с 8:00 до 21:00; вход 250 000 IDR — одна цена для всех. Подробности о ритуале — на странице травяного ритуала, актуальные цены обеих локаций — на странице цен. Бронировать не нужно, но проще всего узнать, что сегодня на полке, написав в WhatsApp: +62 813-3921-110.